آخرین مطالب

ایسنا

کدام نوع از گیاه‌خواری برای سلامت مضر است؟ سبک زندگی گیاهخواران

  بزرگنمایی:

به گزارش پایگاه خبری آشپزی گیای به نقل از ایسنا برلیانت بزرگمهر - مشاور رئیس انجمن تغذیه ایران همزمان با روز جهانی گیاه‌خواری در گفت‌وگو با ایسنا، ضمن اشاره به خواص سبزیجات و گیاهان در تغذیه، گفت: سبزیجات به حفظ سلامت انسان کمک می‌کند و برای قلب و عروق بسیار مفید است. از آنجایی که از منابع تامین ویتامین‌ها و برخی مواد معدنی هستند، می‌توانند باعث تعدیل فشارخون، پیشگیری از وقوع بیماری قلبی_عروقی، پایین آوردن چربی نامطلوب خون، جلوگیری از یبوست و... شوند.
وی در ادامه سبزیجات را حاوی پیش‌سازهای ویتامین A معرفی کرد و گفت: ویتامین A در بهبود دید چشم‌ها در روز و شب، رشد کودکان و نوجوانان، سلامت مخاط، ‌ سلامت دندان و لثه و... موثر است. نکته قابل توجه آن است که میوه‌ها و سبزیجات کهنه مقدار زیادی از ویتامین خود را از دست داده‌اند، پس بهتر است از سبزیجات تازه و شاداب استفاده کنیم.
بزرگمهر، گیاه‌خواری را بر چهار وجه برشمرد و گفت: نوع اول گیاه‌خواری «لاکتوز وجیترین» است. در این حالت افراد از شیر و لبنیات استفاده می‌کنند. نوع دوم کسانی هستند که از محصولات حیوانی تنها تخم‌مرغ مصرف می‌کنند و دسته سوم نیز کسانی هستند که هر دو گروه مواد غذایی را در کنار رژیم گیاهی خود استفاده می‌کنند.
وی در ادامه نوع چهارم گیاه‌خواری را «خام گیاه‌خواری» یا گیاه‌خواری صرف معرفی و اظهار کرد: این نوع از رژیم گیاه‌خواری می‌تواند مشکلاتی برای بدن ایجاد کند. جذب پروتئین یکی از این مشکلات است. مواد گیاهی دارای منابع غنی اسیدهای آمینه اساسی برای بدن نیستند؛ به همین دلیل باید ترکیب منابعی از مواد گیاهی استفاده شود که مصرف یکی بتواند کمبود دیگری را جبران کند. به عنوان مثال برای جذب و دریافت پروتئین، حبوبات منابع مناسبی هستند.
این مشاور تغذیه و رژیم درمانی مشکل دیگر این نوع خاص از رژیم گیاه‌خواری را عدم دریافت کلسیم از غذا دانست و تصریح کرد: کلسیم در مواد گیاهی به خوبی هضم و جذب نمی‌شود و قسمت عمده‌ای از آن دفع می‌شود. بنابراین توجه به مصرف کلسیم مهم است؛ چراکه کمبود آن در گروه‌های سنی مختلف می‌تواند باعث نرمی استخوان، پوکی استخوان و راشیتیسم شود.
وی در خصوص جذب آهن‌های گیاهی، گفت: آهن‌های گیاهی اصلا جذب خوبی ندارند و لازم است تا مقداری آهن حیوانی مصرف شود. راه دیگر دریافت آهن از منابع گیاهی مصرف همزمان ویتامین C در رژیم غذایی است؛ به عنوان مثال لیموترش به خوبی می‌تواند این بخش از نیاز بدن را تامین کند.
بزرگمهر آسیب‌زننده‌ترین مشکل رژیم خام‌گیاه‌خواری را کمبود ویتامین B12 معرفی کرد و افزود: کمبود این ویتامین سبب کم‌خونی شدید و کشنده می‌شود. در واقع این کم‌خونی باعث می‌شود غشاء روی سلول‌های عصبی بر اثر کمبود این ویتامین از بین برود و از آنجایی که این بیماری خود را پس از چندسال نشان می‌دهد، اصلاح آن کار دشواری است.
وی در ادامه ضمن آنکه رژیم غذایی خام‌گیاه‌خواری را مناسب ندانست، افزود: البته انواع دیگر گیاه‌خواری از آنجا که آسیبی به بدن نمی‌رساند، مناسب است؛ اما موضوعی که در تمام رژیم‌های یادشده باید رعایت شود، موضوع بهداشت و شستشوی دقیق سبزیجات پیش از مصرف است.
مشاور رئیس انجمن تغذیه ایران در پایان، ‌ رجوع به گیاه‌خواری با شیوه سنجیده را مناسب دانست و گفت: البته برای کسانی که تاکنون عادت به این نوع از تغذیه ندارند شاید در ابتدا مشکلاتی نظیر نفخ و دل درد پیش آید که با افزایش تدریجی سهم سبزیجات در سبد تغذیه خود می‌توانند این مشکل را نیز برطرف کنند.
برای مشاهدۀ اصل خبر اینجا را ببینید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

مدل سفرۀ هفت سین سال یکهزار و سیصد و نود و نه هجری شمسی

مدل پیشنهادی کیک

پیام تسلیت بهمن کبیری پرویزی به خانوادۀ حاتمی

پیام تسلیت پایگاه خبری شهرک اکباتان به مناسبت درگذشت والدۀ ماجدۀ بهرام زمانی

هفتصد کارشناس و متخصص تغذیه در سامانه پاسخگویی تاک به پرسش های هموطنان پاسخ می‌دهند

تشریح کلیات تغذیه ای در دوران مقابله با کرونا

آغاز خرید تضمینی برگ سبز چای از اردیبهشت‌ماه سال جاری

اقساط تسهیلات قرض الحسنه بانک کشاورزی سه ماه به تعویق افتاد

کشت‌ و صنعت مزرعۀ نمونه بزرگ ترین تولیدکننده نشاء در شرق کشور

تقدیر معاون گردشگری از همراهی مردم با کمپین «سفرت را کنسل نکن»

تشکیل پرونده برای یک فروشندۀ متخلف شکر

کشف برنج تقلبی در یک کارگاه در حومۀ شیراز

جریمه هفتاد و یک میلیاردی متخلفان در مرحله نخست طرح نظارت نوروز تعزیرات

هشدار پلمب مغازه‌ها در صورت مشاهده بازگشایی در روزهایی که تعطیل اعلام شده است

جزئیات اقدامات وزارت جهاد کشاورزی برای مقابله با ویروس کرونا

خسارت سیل فروردین‌ماه به بخش کشاورزی یازده استان کشور

کرونا تقاضا برای خرید محصولات بسته بندی شده را افزایش داد

کاهش چهل و پنج درصدی فروش قارچ به دنبال شیوع کرونا در کشور

برگزاری دوره‌های آموزش الکترونیکی «روش نمونه‌برداری و افت‌زنی»

یزدان سیف: «ظرفیت و فرصت توسعۀ نان صنعتی ایجاد شده است»

مدرس خیابانی: «مردم نگران تأمین کالاهای اساسی نباشند»

تأمین و توزیع کالاهای اساسی در کرمانشاه

تولید و صادرات محصولات ارگانیک در دستور کار شرکت کشاورزی رضوی است

تلاش شرکت خمیرمایه رضوی برای کسب قدرت رقابت بالا در عرصۀ ملی و بین‌المللی

افزایش سرمایه بیست تریلیون ریالی بانک کشاورزی

بانک کشاورزی سال یکهزار و سیصد و نود و نه هجری شمسی را با خدمت رسانی بیشتر آغاز کرد

قیمت خرید گندم از کشاورزان دو هزار و پانصد تومان برای هر کیلوگرم تعیین شد

انتصاب رئیس و اعضای ستاد کرونای شرکت بازرگانی دولتی ایران

تجهیز میادین میوه و تره بار تهران به امکانات جدید ضد عفونی کننده

میادین میوه و تره بار از التهاب در بازار جلوگیری می‌کنند

قیمت‌گذاری مناسب چغندر و شکر، نقش مهمی در تحقق رونق تولید صنایع قند دارد

سیزده هکتار باغ نیمه متراکم آلبالو توسط کشت ‌و صنعت مزرعه نمونه احداث شد

رفع مشکل سرمایه در گردش تأسیسات گردشگری و مراکز تولید صنایع‌دستی

مهلت سه‌ماهه برای پرداخت مالیات و بیمه حامل‌های انرژی مربوط به مراکز گردشگری

پیش‌بینی افول گردشگری بین‌المللی در سال 2020

پیشنهاد ایجاد فرصت سفر همگانی و تخفیف هتل‌ها و تاسیسات گردشگری بعد از مهار کرونا

دستورالعمل شمارۀ دوی پیشگیری از شیوع بیماری کرونا در اماکن و تاسیسات گردشگری ابلاغ شد

تمدید تمام مجوزهای گردشگری تا پایان اردیبهشت یکهزار و سیصد و نود و نه هجری شمسی

فراهم آوردن فرصت سفر برای مردم بعد از مهار ویروس کرونا

سلامت مردم برای ما در اولویت قرار دارد

نخستین جلسه کمیته گردشگری و فضاهای ورزشی ستاد ملی مدیریت بیماری کرونا برگزار شد

بیمۀ کشاورزی همگام با مردم بر ای مقابله با شیوع ویروس کرونا

پیام نوروزی مدیرعامل بانک کشاورزی به مناسبت حلول سال یکهزار و سیصد و نود و نه هجری شمسی

یکصد و هشتاد و پنج تریلیون ریال منابع جدید در سال یکهزار و سیصد و نود و هشت هجری شمسی جذب شد

پیام نوروزی رئیس و اعضای هیأت مدیره بانک کشاورزی

سقف مبلغی صدور کارت های هدیه بانک کشاورزی افزایش یافت

تداوم خدمت رسانی شعب بانک کشاورزی با رعایت کامل نکات بهداشتی

تبادل الکترونیکی شدن پیام تبریک نوروز در بانک کشاورزی

ابتکار شعب بانک کشاورزی برای مقابله با شیوع ویروس کرونا

تمهیدات مراقبتی ویژه «مشتریان بانک ها» به‌منظور مقابله با ویروس کرونا